تم إدراج مطعم دال بيتوري في كالياري في دليل ميشلان.
أُدرج المطعم الواقع في شارع دي ماجيستريس، على بُعد خطوات من مسرح ماسيمو، ضمن الإضافات الجديدة إلى القسم الإيطالي من الدليل المرموق. وقد نال إعجاب المفتشين، الذين أدرجوه ضمن قائمة المطاعم الموصى بها، إبداعات الشيف ريناتو باتشيتا، البالغ من العمر 79 عامًا، والمنحدر من كاسالفولوني في منطقة نوفارا، والذي يعمل في المطبخ منذ أن كان في الحادية عشرة من عمره.
"هذه النتيجة مصدر فرحة ورضا كبيرين. إنها تكافئنا على كل عملنا الجاد وشغفنا وتضحياتنا، وقبل كل شيء، تشجعنا على التحسين المستمر في جميع المجالات، من المطبخ إلى غرفة الطعام،" يؤكد ريناتو باتشيتا، الذي يقود الفريق، والذي يضم أيضًا ميشيل روليسو في المطبخ، ومديرة المطعم إيما كونجيو في غرفة الطعام، ومدير المطعم وخبير النبيذ غابرييل روليسو.
فريق عمل متماسك وذو كفاءة عالية.
ريناتو باتشيتا ليس غريباً عن الجوائز المرموقة. فقد حاز مطعمه "لا تافيرنا ديل بيتوري" في أرونا، بيدمونت، والذي أداره لمدة أربعين عاماً، على نجمة ميشلان لمدة أحد عشر عاماً متتالية. يتميز مطبخه بطابعه المعاصر الذي يستلهم التقاليد بلمسة إبداعية مميزة.
ومن بين الخيارات المتاحة: بوراتا ستراتشياتيلا، والروبيان الأحمر النيء، و"كافيار" سمك اللمب الأحمر، وريزوتو مع الكمأة البيضاء من ألبا، وبلين محشو بالأرنب في الزبدة والمريمية وجبن بارميجيانو ريجيانو، وسباغيتي ألا كرودايولا، ورائحة المأكولات البحرية اللذيذة والمنعشة، وكريب سوزيت المشتعل الذي يتم تحضيره على الطاولة.
مزيج من النكهات يُذكّر بالبحر والجبال والتلال والريف والغابات، ثمرة جهد منتجين صغار تم اختيارهم بعناية، وخبرته التي تزيد عن ستين عامًا في مطابخ متعددة الثقافات، إيطالية وأوروبية وعالمية. ثم وصل إلى سردينيا.
ويقول بثقة: "إنه لأمر محفز أن أروج لمنتجاتها. بالنسبة للطاهي، هذه الجزيرة جنة حقيقية".
منذ نعومة أظفاره، شقّ طريقه نحو النجاح، بدءًا من عمله الأول كموزع حليب وهو في العاشرة من عمره، مرورًا بالعمل في مقهى "بار برينسيبي" في بورغومانيرو، ثم سنوات هجرته في ألمانيا، وبعدها في نوفارا ومدريد وأرونا وسردينيا. مواقع جغرافية مختلفة، لكن شعارًا واحدًا ظلّ نبراسًا له طوال مسيرته المهنية الطويلة: "اعمل بجد"، يقول ريناتو باتشيتا، "واحرص على بذل قصارى جهدك في كل شيء، احترامًا للزبائن ولنفسك".
المعلومات: +39 333 5951041
