Il ristorante Dal Pittore di Cagliari entra a far parte della guida Michelin.
Il locale di via De Magistris, a un passo dal teatro Massimo, è stato inserito tra le new entry nella sezione italiana della prestigiosa guida. Ha convinto gli ispettori, che lo hanno segnalato tra gli indirizzi consigliati, la proposta dello chef Renato Bacchetta, 79 anni, originario di Casalvolone nel Novarese, a lavoro in cucina da quando aveva undici anni.
“Un risultato che accogliamo con grande gioia e soddisfazione, ci ripaga di tanto impegno, passione e sacrifici e soprattutto ci stimola a fare sempre meglio in tutti i settori, dalla cucina alla sala”, sottolinea Renato Bacchetta alla guida della brigata di cui fa parte anche Michele Rolesu in cucina, in sala la restaurant manager Imma Congiu e il maître e sommelier Gabriele Rolesu.
Uno staff affiatato e altamente professionale.
Non è nuovo Renato Bacchetta a riconoscimenti prestigiosi. Il suo La Taverna del pittore ad Arona, in Piemonte, da lui seguito per quarant’anni, è stato insignito di una stella Michelin per 11 anni di seguito. La sua è una cucina contemporanea che attinge alla tradizione con guizzi creativi.
Tra le proposte stracciatella di burrata, gamberi rossi crudi e “caviale” di lompo rosso, risotto al tartufo bianco d’ Alba, plin ripieni di coniglio al burro, salvia e parmigiano Reggiano, spaghetti alla crudaiola, gustosissimo e rinfrescante profumo di mare, crepes suzette alla fiamma preparate al tavolo.
Una tavolozza di sapori che sanno di mare, montagna collina, campagna, boschi, frutto del lavoro di piccoli produttori accuratamente selezionati e della sua ultra sessantennale e multiculturale esperienza tra le cucine italiane, europee e d’ Oltreoceano. Poi l’ approdo in Sardegna.
“È stimolante valorizzare i suoi prodotti – sostiene con convinzione – per uno chef quest’Isola è un vero paradiso”.
Sin da piccolo si è fatto strada, dalla prima occupazione da addetto alla consegna del latte ad appena 10 anni, al lavoro al “Bar Principe” di Borgomanero, agli anni in Germania da emigrato e poi Novara, Madrid, Arona, Sardegna. Diverse latitudini e geografie ma un unico mantra, faro nella sua lunga esperienza professionale: “lavorare sodo – afferma Renato Bacchetta- e cercare di fare ogni cosa al meglio, per rispetto verso i clienti e verso se stessi”.
Info: +39 333 5951041
