Das Restaurant Dal Pittore in Cagliari wurde in den Guide Michelin aufgenommen.
Das Restaurant in der Via De Magistris, nur wenige Schritte vom Teatro Massimo entfernt, wurde neu in die italienische Rubrik des renommierten Restaurantführers aufgenommen. Die Tester, die es zu ihren Empfehlungen zählten, waren von den Kreationen des 79-jährigen Küchenchefs Renato Bacchetta begeistert, der ursprünglich aus Casalvolone in der Region Novara stammt und bereits seit seinem elften Lebensjahr in der Küche steht.
„Dieses Ergebnis ist eine große Freude und Genugtuung. Es belohnt uns für all unsere harte Arbeit, Leidenschaft und Opferbereitschaft und ermutigt uns vor allem, uns in allen Bereichen, von der Küche bis zum Speisesaal, stetig zu verbessern“, betont Renato Bacchetta, der das Team leitet, zu dem auch Michele Rolesu in der Küche, Restaurantleiterin Imma Congiu im Speisesaal und Maître d' und Sommelier Gabriele Rolesu gehören.
Ein eng verbundenes und hochprofessionelles Team.
Renato Bacchetta ist kein Unbekannter in der Welt der prestigeträchtigen Auszeichnungen. Sein Restaurant La Taverna del pittore in Arona im Piemont, das er vierzig Jahre lang leitete, wurde elf Jahre in Folge mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Seine Küche ist zeitgenössisch und verbindet Tradition mit kreativem Flair.
Zu den angebotenen Speisen gehören Burrata Stracciatella, rohe rote Garnelen und roter Seehasen-„Kaviar“, Risotto mit weißem Alba-Trüffel, mit Kaninchen in Butter, Salbei und Parmigiano Reggiano gefüllte Plin, Spaghetti alla Crudaiola, ein köstliches und erfrischendes Meeresfrüchtearoma sowie flambierte Crêpes Suzette, die am Tisch zubereitet werden.
Eine Palette von Aromen, die an Meer, Berge, Hügel, Landschaft und Wälder erinnern – das Ergebnis der Arbeit sorgfältig ausgewählter Kleinproduzenten und seiner über sechzigjährigen multikulturellen Erfahrung in der italienischen, europäischen und internationalen Küche. Dann kam er nach Sardinien.
„Es ist anregend, die Produkte der Insel zu vermarkten“, sagt er überzeugt. „Für einen Koch ist diese Insel ein wahres Paradies.“
Schon früh arbeitete er sich hoch, von seinem ersten Job als Milchbote mit nur 10 Jahren über seine Tätigkeit in der „Bar Principe“ in Borgomanero bis hin zu seinen Jahren als Emigrant in Deutschland und später in Novara, Madrid, Arona und Sardinien. Unterschiedliche Breitengrade und Landschaften, aber ein einziges Mantra, ein Leitstern während seiner langen beruflichen Laufbahn: „Arbeite hart“, sagt Renato Bacchetta, „und versuche, alles nach bestem Wissen und Gewissen zu tun, aus Respekt vor den Kunden und vor sich selbst.“
Info: +39 333 5951041
