El restaurante Dal Pittore de Cagliari ha sido incluido en la Guía Michelin.
El restaurante de Via De Magistris, a pocos pasos del Teatro Massimo, ha sido incluido entre las nuevas incorporaciones a la sección italiana de la prestigiosa guía. Los inspectores, que lo incluyeron entre sus restaurantes recomendados, quedaron cautivados por las creaciones del chef Renato Bacchetta, de 79 años, originario de Casalvolone, en la zona de Novara, quien trabaja en la cocina desde los once años.
"Este resultado nos llena de alegría y satisfacción. Recompensa todo nuestro esfuerzo, pasión y sacrificio, y sobre todo, nos anima a mejorar continuamente en todos los ámbitos, desde la cocina hasta el comedor", subraya Renato Bacchetta, quien lidera el equipo, que también incluye a Michele Rolesu en la cocina, a la gerente del restaurante Imma Congiu en el comedor, y al maître y sumiller Gabriele Rolesu.
Un equipo unido y altamente profesional.
Renato Bacchetta es un habitual de los premios prestigiosos. Su restaurante La Taverna del Pittore en Arona, Piamonte, que dirigió durante cuarenta años, ha sido galardonado con una estrella Michelin durante once años consecutivos. Su cocina es contemporánea y se inspira en la tradición con un toque creativo.
Entre las opciones se encuentran la burrata stracciatella, gambas rojas crudas y "caviar" de lumpo rojo, risotto con trufa blanca de Alba, plin relleno de conejo en mantequilla, salvia y queso Parmigiano Reggiano, espaguetis alla crudaiola, un delicioso y refrescante aroma a marisco, y crepes suzette flambeadas preparadas en la mesa.
Una paleta de sabores que evocan el mar, las montañas, las colinas, el campo y los bosques, fruto del trabajo de pequeños productores cuidadosamente seleccionados y de sus más de sesenta años de experiencia multicultural en la cocina italiana, europea y de ultramar. Luego llegó a Cerdeña.
“Es estimulante promocionar sus productos”, afirma con convicción. “Para un chef, esta isla es un verdadero paraíso”.
Desde muy joven, fue ascendiendo poco a poco, desde su primer trabajo como repartidor de leche con tan solo 10 años, pasando por su labor en el "Bar Príncipe" de Borgomanero, hasta sus años como emigrante en Alemania, y posteriormente en Novara, Madrid, Arona y Cerdeña. Diferentes latitudes y geografías, pero un mismo lema, una guía a lo largo de su dilatada trayectoria profesional: "Trabaja duro", afirma Renato Bacchetta, "y esfuérzate al máximo en todo lo que hagas, por respeto a los clientes y a ti mismo".
Información: +39 333 5951041
