Le restaurant Dal Pittore de Cagliari figure dans le Guide Michelin.
Le restaurant situé Via De Magistris, à deux pas du Teatro Massimo, figure parmi les nouvelles adresses de la section italienne du prestigieux guide. Les inspecteurs, qui l'ont inclus dans leurs recommandations, ont été conquis par les créations du chef Renato Bacchetta, 79 ans, originaire de Casalvolone, dans la région de Novara, qui travaille en cuisine depuis l'âge de onze ans.
« Ce résultat est une grande joie et une immense satisfaction. Il récompense tous nos efforts, notre passion et nos sacrifices, et surtout, il nous encourage à progresser sans cesse dans tous les domaines, de la cuisine à la salle à manger », souligne Renato Bacchetta, qui dirige l'équipe, composée également de Michele Rolesu en cuisine, d'Imma Congiu, directrice de salle, et de Gabriele Rolesu, maître d'hôtel et sommelier.
Une équipe soudée et très professionnelle.
Renato Bacchetta est habitué aux récompenses prestigieuses. Son restaurant, La Taverna del pittore à Arona, dans le Piémont, qu'il a dirigé pendant quarante ans, a été étoilé au Guide Michelin pendant onze années consécutives. Sa cuisine, contemporaine, puise dans la tradition avec une créativité débordante.
Parmi les options figurent la burrata stracciatella, les crevettes rouges crues et le « caviar » de lompe rouge, le risotto à la truffe blanche d'Alba, les plin farcis au lapin au beurre, à la sauge et au parmesan Reggiano, les spaghetti alla crudaiola, un délicieux et rafraîchissant arôme de fruits de mer, et les crêpes Suzette flambées préparées à table.
Une palette de saveurs évoquant la mer, la montagne, les collines, la campagne et les forêts, fruit du travail de petits producteurs soigneusement sélectionnés et de plus de soixante ans d'expérience multiculturelle dans les cuisines italienne, européenne et d'outre-mer. Puis il arriva en Sardaigne.
« C’est stimulant de promouvoir ses produits », affirme-t-il avec conviction. « Pour un chef, cette île est un véritable paradis. »
Dès son plus jeune âge, il a gravi les échelons, de son premier emploi de livreur de lait à seulement 10 ans, à un poste au « Bar Principe » à Borgomanero, en passant par ses années d'émigration en Allemagne, puis à Novara, Madrid, Arona et enfin en Sardaigne. Des latitudes et des lieux différents, mais un seul mantra, un fil conducteur tout au long de sa longue carrière professionnelle : « Travaillez dur », dit Renato Bacchetta, « et essayez de faire tout votre possible, par respect pour les clients et pour vous-même. »
Infos : +39 333 5951041
