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LE FRAGRANZE DEL TERRITORIO

 

Profumi, colori, sapori, forme, ma anche fragranze che accendono emozioni ed evocano suggestioni. La Sardegna può e deve essere racconta anche a tavola. INSULA – Sardinia Quality World propone percorsi enogastronomici alla scoperta delle produzioni locali più rinomate, ma anche quelle che più caratterizzano il territorio. Un viaggio attraverso i vitigni – l’Isola annovera 19 DOC, 15 IGT e un DOCG – da cui nascono il Cannonau, il Bovale, il Carignano o il Vermentino. Ogni vino può essere accompagnato da un formaggio come il Pecorino, il Fiore sardo, ma anche il Casizolu o la ricotta mustia.

Tutto da gustare insieme alle tante varietà di pane caratteristiche del territorio come il Carasau, il Civraxiu o dal Coccoi, del quale non si possono non notare le forme particolari e uniche che arrivano direttamente dalla tradizione. Come i tanti tipi di pasta, dai classici Malloreddus, fino ai conosciutissimi Curlungiones ripieni di patate e formaggio, ma che i giovani chef sardi hanno già declinato in tantissimi altri modi, dalla pasta al nero di seppia al ripieno di gambero rosso, fino ad arrivare al ‘raro’ e poco noto Filindeu, ‘il filo di Dio’ una forma di pasta usata per le minestre la cui realizzazione si tramanda a voce da secoli. Sapori e forme di una tradizione che va oltre la tavola.

 

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