カリアリにあるレストラン「ダル・ピットーレ」がミシュランガイドに掲載された。
マッシモ劇場からすぐのヴィア・デ・マジストリスにあるこのレストランは、権威あるガイドブックのイタリア料理セクションに新たに掲載された。推薦レストランに選んだ審査員たちは、ノヴァーラ地方のカサルヴォローネ出身で、11歳から厨房で腕を磨いてきた79歳のシェフ、レナート・バケッタ氏の料理に魅了された。
「この結果は大きな喜びと満足感をもたらしてくれました。私たちのこれまでの努力、情熱、そして犠牲が報われた証であり、何よりも、厨房からダイニングルームまで、あらゆる面で継続的に向上していくための励みとなります」と、チームを率いるレナート・バケッタは強調する。チームには、厨房のミケーレ・ロレス、ダイニングルームのレストランマネージャーであるイマ・コンジウ、そしてメートル・ドテル兼ソムリエのガブリエレ・ロレスも名を連ねている。
結束力が強く、非常にプロフェッショナルなスタッフ。
レナート・バケッタは数々の権威ある賞を受賞してきた。彼が40年間経営したピエモンテ州アローナにあるレストラン「ラ・タヴェルナ・デル・ピットーレ」は、11年連続でミシュランの星を獲得している。彼の料理は現代的でありながら、伝統を創造的なセンスで昇華させている。
メニューには、ブッラータ・ストラッチャテッラ、生の赤エビと赤ランプフィッシュの「キャビア」、アルバ産白トリュフのリゾット、バター、セージ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズで煮込んだウサギ肉の詰め物、スパゲッティ・アッラ・クルダイオーラ、美味しく爽やかなシーフードの香り、テーブルサイドでフランベするクレープ・シュゼットなどがあります。
海、山、丘、田園地帯、森を思わせる多彩な風味は、厳選された小規模生産者の努力と、イタリア、ヨーロッパ、そして海外の料理における60年以上にわたる多文化的な経験の賜物である。そして彼はサルデーニャ島にやって来た。
「この島の製品を宣伝するのは刺激的だ」と彼は確信を持って語る。「料理人にとって、この島はまさに楽園だ。」
彼は幼い頃から努力を重ね、10歳で牛乳配達の仕事に就き、ボルゴマネロの「バール・プリンチペ」で働き、ドイツへの移住を経て、ノヴァーラ、マドリード、アローナ、サルデーニャへと移り住んだ。緯度も地理的な場所も違えど、彼の長い職業人生を通して、一つの信条、指針となる光があった。「一生懸命働き、顧客と自分自身への敬意から、あらゆることを全力でやり遂げなさい」とレナート・バケッタは語る。
お問い合わせ先：+39 333 5951041
