O restaurante Dal Pittore, em Cagliari, foi incluído no Guia Michelin.
O restaurante na Via De Magistris, a poucos passos do Teatro Massimo, foi incluído entre as novas entradas na prestigiada seção italiana do guia. Os inspetores, que o incluíram entre os restaurantes recomendados, ficaram impressionados com as criações do chef Renato Bacchetta, de 79 anos, natural de Casalvolone, na região de Novara, que trabalha na cozinha desde os onze anos de idade.
"Este resultado é motivo de grande alegria e satisfação. Ele nos recompensa por todo o nosso trabalho árduo, paixão e sacrifício e, acima de tudo, nos incentiva a melhorar continuamente em todas as áreas, da cozinha ao salão", enfatiza Renato Bacchetta, que lidera a equipe, que também inclui Michele Rolesu na cozinha, a gerente do restaurante Imma Congiu no salão e o maître e sommelier Gabriele Rolesu.
Uma equipe unida e altamente profissional.
Renato Bacchetta não é estranho a prêmios prestigiosos. Seu restaurante La Taverna del Pittore, em Arona, Piemonte, que ele administrou por quarenta anos, recebeu uma estrela Michelin por 11 anos consecutivos. Sua cozinha é contemporânea e se inspira na tradição com um toque criativo.
Entre as opções estão burrata stracciatella, camarões vermelhos crus e "caviar" de lumpo vermelho, risoto com trufa branca de Alba, plin recheado com coelho na manteiga, sálvia e queijo Parmigiano Reggiano, spaghetti alla crudaiola, um delicioso e refrescante aroma de frutos do mar, e crepes suzette flambados preparados na mesa.
Uma paleta de sabores que remete ao mar, às montanhas, às colinas, ao campo e aos bosques, fruto do trabalho de pequenos produtores cuidadosamente selecionados e de seus mais de sessenta anos de experiência multicultural nas culinárias italiana, europeia e ultramarina. Então, ele chegou à Sardenha.
“É estimulante promover os seus produtos”, afirma com convicção. “Para um chef, esta ilha é um verdadeiro paraíso.”
Desde jovem, ele trilhou seu caminho, começando pelo seu primeiro emprego como entregador de leite com apenas 10 anos de idade, passando pelo trabalho no "Bar Príncipe" em Borgomanero, pelos seus anos como emigrante na Alemanha e, posteriormente, por Novara, Madrid, Arona e Sardenha. Diferentes latitudes e geografias, mas um único mantra, uma luz guia ao longo de sua longa carreira profissional: "Trabalhe duro", diz Renato Bacchetta, "e tente fazer tudo da melhor maneira possível, por respeito aos clientes e a si mesmo."
Informações: +39 333 5951041
