В пробуждающемся весеннем пейзаже сардинская гастрономия также находит свое место, рожденная из земли, глубин неба и чистого воздуха. Это кухня, рожденная из древнего акта сбора урожая, когда природа дает все необходимое без необходимости культивировать. Вдоль тропинок и в полях вновь появляются дикие травы, которые всегда были частью кулинарной культуры острова: дикий фенхель, цикорий, кустарниковая спаржа, огуречник и мята растут в подлеске и на окраинах пастбищ. Они проникают в домашние кухни и самые простые рецепты: омлеты, легкие супы, свежие начинки для пасты и ароматный хлеб. Пряности и ароматы средиземноморской кустарниковой растительности также возвращаются на первый план: молодой мирт, тимьян, розмарин и можжевельник придают аромат основным блюдам, поддерживая связь между пейзажем и едой.
Помимо трав и специй, весна приносит свежие продукты, обогащающие стол: бобы, горох, ранние овощи из садов, а также свежие козьи и овечьи сыры. Эта простая и богатая биоразнообразием весенняя диета раскрывает один из самых сокровенных секретов острова: естественный баланс свежих овощей, оливкового масла, хлеба и небольшого количества белка. Именно эта модель помогла Сардинии стать одной из «голубых зон» планеты, где связь с природой, движением и общением способствует долгой и здоровой жизни. Прогулки по полям и садам, сбор трав и наслаждение ароматами и красками становятся частью самого гастрономического опыта: жестом, который связывает тело с землей, превращая стол в место воспоминаний, возрождения и желанной красоты.
