Ресторан Dal Pittore в Кальяри включен в гид Michelin.
Ресторан на улице Виа де Магистрис, всего в нескольких шагах от театра Массимо, был включен в число новых заведений в престижном итальянском разделе путеводителя. Инспекторы, включившие его в список рекомендованных ресторанов, были очарованы творениями шеф-повара Ренато Бачетты, 79-летнего уроженца Касальволоне в районе Новара, который работает на кухне с одиннадцати лет.
«Этот результат приносит огромную радость и удовлетворение. Он вознаграждает нас за весь наш упорный труд, страсть и жертвы, и, прежде всего, побуждает нас постоянно совершенствоваться во всех областях, от кухни до обеденного зала», — подчеркивает Ренато Бачетта, возглавляющий команду, в которую также входят Микеле Ролезу на кухне, менеджер ресторана Имма Конджиу в обеденном зале и метрдотель и сомелье Габриэле Ролезу.
Дружный и высокопрофессиональный коллектив.
Ренато Бачетта не понаслышке знаком с престижными наградами. Его ресторан La Taverna del pittore в Ароне, Пьемонт, которым он руководил сорок лет, 11 лет подряд удостаивался звезды Мишлен. Его кухня современна и сочетает в себе традиционные элементы с творческим подходом.
В меню представлены буррата страчателла (сырые красные креветки и икра красного морского окуня), ризотто с белым трюфелем Альба, плин, фаршированный кроликом в масле с шалфеем и сыром Пармиджано Реджано, спагетти алла крудайола с восхитительным и освежающим ароматом морепродуктов, а также блинчики сюзетт, приготовленные прямо за столом.
Палитра вкусов, напоминающая о море, горах, холмах, сельской местности и лесах, — плод труда тщательно отобранных мелких производителей и его более чем шестидесятилетнего опыта работы в различных культурах, включая итальянскую, европейскую и зарубежную кухни. Затем он прибыл на Сардинию.
«Продвижение местной продукции доставляет огромное удовольствие», — говорит он с убеждением. «Для шеф-повара этот остров — настоящий рай».
С раннего возраста он пробивался наверх, начав с первой работы разносчиком молока в 10 лет, затем работая в баре «Принчипе» в Боргоманеро, проведя годы в качестве эмигранта в Германии, а потом в Новаре, Мадриде, Ароне и на Сардинии. Разные широты и географические регионы, но один девиз, путеводный свет на протяжении всей его долгой профессиональной карьеры: «Усердно работай, — говорит Ренато Бачетта, — и старайся делать все как можно лучше, из уважения к клиентам и к себе».
Инфо: +39 333 5951041
